Jane Siek

Dit is een aangepaste versie van Jane’s verhaal uit het boek Herbal heroines.

Qigong is het juweel van de Chinese geneeskunde. Het maakt je bewust van je levensenergie, brengt het lichaam in balans en vermindert daardoor fysieke en mentale gezondheidsklachten. Twee keer in de week help ik mensen door les te geven in Dayan Qigong, een Chinese bewegingsleer die gebaseerd is op de bewegingen en gewoontes van wilde ganzen. De wilde gans is een sterke, energieke vogel die een hoge leeftijd kan bereiken.

Ik ben zo’n beetje vijftig jaar in Nederland, waarvan ik me ongeveer de helft van de tijd al bezighoud met Qigong en de manier van leven die hieraan verbonden is. Daarvoor vond ik gezondheid natuurlijk ook belangrijk, maar was ik vooral bezig met overleven in een land waar ik me wel thuisvoelde, maar niet geboren en getogen was. Ik was negentien toen ik vertrok uit Magelang, Indonesië, om een balletopleiding te volgen in Zwitserland. Vanaf 1970 woon ik in Nederland. Hier openden mijn man en ik het Indonesische Restaurant Borobudur in Den Haag. Meer dan twintig jaar verwelkomden wij avond aan avond vele gasten in ons restaurant. Na mijn restaurantperiode, vertrok ik naar Amerika om vijf jaar in de leer te gaan bij een grootmeester in Qigong: dr. Yang Jwing Ming. Qigong is een belangrijk onderdeel van de traditionele Chinese geneeskunde, het bestaat al meer dan tweeduizend jaar en is ontwikkeld door Chinese medici. Door simpele, dagelijkse bewegingen en ademhalingsoefeningen zijn we in staat ziekten te voorkomen doordat je jezelf als het ware behandelt. Qigong vormt de basis voor een gezonde manier van leven: vanuit de afstemming op jezelf en je energie, ontwikkel je focus en richting, zachtheid en kracht, heldere grenzen en balans.

Ik pas deze filosofie zelf ook in het dagelijks leven toe. Ik ben nauwelijks ziek. Maar als ik het gevoel heb dat ik uit balans ben, kook ik vaak iets gezonds voor mezelf. Ik heb dat als jong meisje geleerd van mijn moeder. Vroeger kwamen mensen, wanneer ze verkouden waren, vaak bij mij in het restaurant soto ajam eten, met extra veel kruiden. Meer dan in Nederlandse kippensoep. Daar knapte iedereen altijd zo van op! Ik maak het nu ook nog graag voor mezelf. Ik hou ook heel erg van mijn eigen groentesoep met kokos. Wanneer ik me niet lekker voel en een kleine gezondheidsboost kan gebruiken, is dat vaak wat ik eet. Qigong, de traditionele Chinese geneeskunde en deze manier van leven en eten hebben me zoveel gebracht. Een van mijn belangrijkste lessen is dat je aangereikt krijgt wat je nodig hebt, ook al besef je dat niet altijd meteen. Laat je leiden door je hart en gun het jezelf om elke dag weer versteld te staan van het leven.

RECEPT: SOTO AJAM

Deze soep was een van de populairste gerechten in mijn restaurant Borobudur in Den Haag. Door de vele kruiden werkt het als wondermiddel bij verkoudheid, en klanten kwamen van heinde en verre voor een kop soep van mij, als ze zich niet lekker voelden. Ze knapten er meteen van op.

Voor 4 Personen

2 rode uien
4 tenen knoflook
1½ cm kentjoerwortel
1½ cm laoswortel
2 cm gember
1 eetl. zonnebloemolie
1 theel. trassi
1 theel. gemalen korianderzaad
1 theel. gemalen kurkuma
½ theel. versgemalen zwarte peper
10 djeroek poeroetblaadjes
2 salamblaadjes
2 stengels citroengras, in grove stukken
500 gram kippenvleugels
kristalsuiker en zout naar smaak

Snipper de rode uien en pers de knoflook. Snijd dekentjoer, laos en gember fijn. Verhit de olie in de soeppan, bak hierin de ui en de knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg de trassi aan de pan toe, bak even mee. Doe de kentjoer, laos en gember erbij, samen met het korianderzaad, de kurkuma en peper, djeroek poeroetblaadjes, salamblaadjes en stengels citroengras. Giet vrijwel meteen 2½ liter water in de pan en breng aan de kook. Voeg de kippenvleugels toe zodra het water kookt. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed ondergedompeld zijn. Voeg indien dat niet het geval is nog een beetje water toe. Wacht tot het water weer kookt en draai het vuur middelhoog. Laat de soep minstens 30 minuten pruttelen met de deksel op de pan. Haal de stengels citroengras, salam- en djeroek poeroetblaadjes uit de soep. Breng eventueel op smaak met suiker en zout. Schenk de soep in kommen.

Sotoweetjes

Versgetrokken kippenbouillon is goed voor de weerstand: het bevat carnosine, wat je immuunsysteem ondersteunt. Soto ajam zit daarnaast bomvol specerijen, waaronder gember en kurkuma. Die werken extra verwarmend en hebben een heilzame werking bij griep of verkoudheid.
Je kunt soto ajam op verschillende manieren maken. Als je meer dan 3 uur de tijd hebt, gebruik dan bij voorkeur een hele kip waar je bouillon van trekt. Het is niet mogelijk om soto ajam te maken van alleen kipfilet: voor een goede bouillon heb je vlees, vet en botten nodig. Kippenbouten zijn ook erg geschikt voor kleinere porties soto ajam.