VANESSA WATTIMENA
VANESSA WATTIMENA
VANESSA WATTIMENA
VANESSA WATTIMENA
Ontspanning en ontgifting / Relaxation and detoxification
Vanessa Wattimena
Nederlands
Jamu is in Indonesië en op de Molukken een medicinale drank en het wordt gebruikt om de gezondheid te versterken. Er zijn talloze variaties van jamu, maar dat kan ook niet anders met de diversiteit aan eilanden, dorpen en stammen in het gebied. De meeste families hebben een eigen receptuur. Dit is mijn eigen variatie op het recept van mijn tante.
Je kunt jamu ’s morgens drinken als shot om je weerstand te ondersteunen of bij wijze van detoxkuur. Wanneer je ziek bent kun je 3 tot 4 dagen achter elkaar ’s morgens een shot nemen. Maar ik vind het ook lekker om jamu aan te lengen met tonic, dat voelt heel feestelijk en is een leuk alcoholvrij alternatief bij de borrel.
jamu
VOOR CA. 500 ML
- 12 cm gember, ongeschild in duimgrote stukken
- 6-7 duimgrote stukjes kurkumawortel, ongeschild
- dadel- of agavesiroop (mijn tante doet met honing,
- ik liever plant-based), naar smaak
- versgeperst mandarijnsap, naar smaak
- 3 steranijs
- 2 kaneelstokjes
- 500 ml kokoswater
- tonic, voor erbij
OOK NODIG
- zeef
- kaasdoek
- gesteriliseerde fles of pot van ca. 500 ml inhoud
BEREIDING
- Doe alle ingrediënten in een soeppan en breng aan de kook. Laat 2½ uur pruttelen.
- Zet het vuur uit en laat de jamu volledig afkoelen.
- Pureer dan alles zo glad mogelijk in een blender.
- Haal de inhoud van de blender boven een kom door een zeef met een stuk kaasdoek erin. Knijp de doek goed uit, zodat je al het sap eruit krijgt.
- Schenk de jamu in een gesteriliseerde fles, eenmaal geopend blijft de jamu 4 weken goed in de koelkast. (Een ongeopende beugelfles kun je wel 3 tot 4 maanden ongekoeld bewaren.)
Engels
Jamu is a medicinal drink in Indonesia and the Moluccas and is used to strengthen health. There are countless variations of jamu, but that is inevitable with the diversity of islands, villages and tribes in the area. Most families have their own recipe. This is my own variation on my aunt’s recipe.
You can drink jamu in the morning as a shot to support your resistance or as a detox cure. When you are sick you can take a shot in the morning for 3 to 4 days in a row. But I also like to dilute jamu with tonic, that feels very festive and is a nice non-alcoholic alternative for drinks.
jamu
FOR APPROX. 500 ML
- 12 cm ginger, unpeeled, in thumb-sized pieces
- 6-7 thumb-sized pieces of turmeric root, unpeeled
- date or agave syrup (my aunt uses honey, I prefer plant-based), to taste
- freshly squeezed mandarin juice, to taste
- 3 star anise
- 2 cinnamon sticks
- 500 ml coconut water
- tonic, to serve
ALSO NEEDED
- sieve
- cheesecloth
- sterilized bottle or jar of approx. 500 ml content
PREPARATION
- Put all ingredients in a soup pot and bring to the boil. Let simmer for 2½ hours.
- Turn off the heat and let the jamu cool completely.
- Then puree everything as smooth as possible in a blender.
- Strain the contents of the blender over a bowl through a sieve with a piece of cheesecloth in it. Squeeze the cloth well, so that you get all the juice out.
- Pour the jamu into a sterilized bottle, once opened the jamu will keep for 4 weeks in the refrigerator. (You can store an unopened swing-top bottle unrefrigerated for 3 to 4 months.)
