Sebile Temel-çelik

“Mijn ouders komen beiden uit het Zwarte zeegebied in Turkije en tijdens iedere vakantie nam mijn moeder stekjes mee die ze thuis in de moestuin plantte.”

Karalahana, een Turkse kool, stond daar naast de bladpeterselie, munt, pezik (snijbiet) en er was zelfs een stekje van een hazelnootboom meegenomen. Die is nu reusachtig geworden, iedere zomer wordt er geschud aan de boom, of erin geklommen, en de hazelnoten geoogst. Karalahana is een koolsoort waarvan mensen uit het Zwarte Zeegebied een soep maken, vooral in de winter. Ook thuis aten we dit wekelijks. De soep werkt goed voor de stoelgang…

Als kind ging ik altijd bij de lindeboom de bloesems zoeken. Deze nam ik mee naar mijn moeder en die maakte er voor ons thee van. Vooral als we voelden dat we iets onder de leden hadden. Ik voelde me altijd meteen een stuk opgeknapt na het drinken ervan. Hier is deze kruidenthee het niet zo populair, maar in Turkije is ıhlamur çayı (lindebloesemthee) juist heel bekend. Het schijnt pijnstillend en rustgevend te  werken. Daarom gebruik ik het als mijn lichaam zeer doet. Na het avondeten drink ik één glas.

Pluk de bloesem van de lindeboom mét schutblad. Laat het drogen en bewaar het in een grote zak, maar let op dat het niet verkruimelt. In Nederland staan op diverse plaatsen lindebomen waar je van zou kunnen oogsten. Het beste is te plukken als de bloesem nog niet op het hoogtepunt is. Lindebloesem is in Nederland ook gedroogd te koop bij Turkse winkels.

“My parents are both from the Black Sea region of Turkey and during every holiday my mother would bring cuttings with her which she would plant in the vegetable garden at home.”

Karalahana, a Turkish cabbage, was there next to the parsley, mint, pezik (chard) and there was even a cutting from a hazelnut tree. It has now grown to be huge, every summer the tree is shaken or climbed and the hazelnuts are harvested. Karalahana is a type of cabbage from which people from the Black Sea region make a soup, especially in the winter. We also ate this at home every week. The soup is good for the bowel movement…

As a child I always went to the lime tree to look for blossoms. I took them to my mother and she made tea from them for us. Especially when we felt we were suffering from something. I always felt a lot better after drinking it. This herbal tea is not so popular here, but in Turkey ıhlamur çayı (lime blossom tea) is very well known. It is said to have a painkilling and calming effect. That is why I use it when my body hurts. After dinner I drink one glass.

Pick the blossom from the lime tree with the bract. Let it dry and store it in a large bag, but make sure it does not crumble. In the Netherlands there are lime trees in various places where you could harvest. It is best to pick it when the blossom is not yet at its peak. Lime blossom is also available dried in Turkish shops in the Netherlands.