JANE SIEK

JANE SIEK

JANE SIEK

JANE SIEK

Verkoudheid, griep & weerstand / Cold, flu & immunity

Jane Siek

Nederlands

“Qigong is het juweel van de Chinese geneeskunde. Het maakt je bewust van je levensenergie, brengt het lichaam in balans en vermindert daardoor fysieke en mentale gezondheidsklachten.”

Twee keer in de week help ik mensen door les te geven in Dayan Qigong, een Chinese bewegingsleer die gebaseerd is op de bewegingen en gewoontes van wilde ganzen. De wilde gans is een sterke, energieke vogel die een hoge leeftijd kan bereiken.

Ik ben zo’n beetje vijftig jaar in Nederland, waarvan ik me ongeveer de helft van de tijd al bezighoud met Qigong en de manier van leven die hieraan verbonden is. Daarvoor vond ik gezondheid natuurlijk ook belangrijk, maar was ik vooral bezig met overleven in een land waar ik me wel thuis voelde, maar niet geboren en getogen was. Ik was negentien toen ik vertrok uit Magelang, Indonesië, om een balletopleiding te volgen in Zwitserland. Vanaf 1970 woon ik in Nederland. Hier openden mijn man en ik het Indonesische Restaurant Borobudur in Den Haag. Meer dan twintig jaar verwelkomden wij avond aan avond vele gasten in ons restaurant. Na mijn restaurantperiode, vertrok ik naar Amerika om vijf jaar in de leer te gaan bij een grootmeester in Qigong: dr. Yang Jwing Ming.  Qigong is een belangrijk onderdeel van de traditionele Chinese geneeskunde, het bestaat al meer dan tweeduizend jaar en is ontwikkeld door Chinese medici. Door simpele, dagelijkse bewegingen en ademhalingsoefeningen zijn we in staat ziekten te voorkomen doordat je jezelf als het ware behandelt. Qigong vormt de basis voor een gezonde manier van leven: vanuit de afstemming op jezelf en je energie, ontwikkel je focus en richting, zachtheid en kracht, heldere grenzen en balans.

Ik pas deze filosofie zelf ook in het dagelijks leven toe. Ik ben nauwelijks ziek. Maar als ik het gevoel heb dat ik uit balans ben, kook ik vaak iets gezonds voor mezelf. Ik heb dat als jong meisje geleerd van mijn moeder. Vroeger kwamen mensen, wanneer ze verkouden waren, vaak bij mij in het restaurant soto ajam eten, met extra veel kruiden. Meer dan in Nederlandse kippensoep. Daar knapte iedereen altijd zo van op! Ik maak het nu ook nog graag voor mezelf. Ik hou ook heel erg van mijn eigen groentesoep met kokos. Wanneer ik me niet lekker voel en een kleine gezondheidsboost kan gebruiken, is dat vaak wat ik eet. Qigong, de traditionele Chinese geneeskunde en deze manier van leven en eten hebben me zoveel gebracht. Een van mijn belangrijkste lessen is dat je aangereikt krijgt wat je nodig hebt, ook al besef je dat niet altijd meteen. Laat je leiden door je hart en gun het jezelf om elke dag weer versteld te staan van het leven.

RECEPT: SOTO AJAM

Deze soep was een van de populairste gerechten in mijn restaurant Borobudur in Den Haag. Door de vele kruiden werkt het als wondermiddel bij verkoudheid, en klanten kwamen van heinde en verre voor een kop soep van mij, als ze zich niet lekker voelden. Ze knapten er meteen van op.

Voor 4 Personen

  • 2 rode uien
  • 4 tenen knoflook
  • 1½ cm kentjoerwortel
  • 1½ cm laoswortel
  • 2 cm gember
  • 1 eetl. zonnebloemolie
  • 1 theel. trassi
  • 1 theel. gemalen korianderzaad
  • 1 theel. gemalen kurkuma
  • ½ theel. versgemalen zwarte peper
  • 10 djeroek poeroetblaadjes
  • 2 salamblaadjes
  • 2 stengels citroengras, in grove stukken
  • 500 gram kippenvleugels
  • kristalsuiker en zout naar smaak

Snipper de rode uien en pers de knoflook. Snijd dekentjoer, laos en gember fijn.

Verhit de olie in de soeppan, bak hierin de ui en de knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg de trassi aan de pan toe, bak even mee. Doe de kentjoer, laos en gember erbij, samen met het korianderzaad, de kurkuma en peper, djeroek poeroetblaadjes, salamblaadjes en stengels citroengras.

Giet vrijwel meteen 2½ liter water in de pan en breng aan de kook. Voeg de kippenvleugels toe zodra het water kookt. Zorg ervoor dat alle ingrediënten goed ondergedompeld zijn. Voeg indien dat niet het geval is nog een beetje water toe.

Wacht tot het water weer kookt en draai het vuur middelhoog. Laat de soep minstens 30 minuten pruttelen met de deksel op de pan. Haal de stengels citroengras, salam- en djeroek poeroetblaadjes uit de soep. Breng eventueel op smaak met suiker en zout. 

Schenk de soep in kommen.

Engels

“Qigong is the jewel of Chinese medicine. It makes you aware of your life energy, brings the body into balance and therefore reduces physical and mental health complaints.”

Twice a week I help people by teaching Dayan Qigong, a  a Chinese kinesiology based on the movements and habits of wild geese. The wild goose is a strong, energetic bird that can reach a very old age.

I have been in the Netherlands for about fifty years, and for about half of that time I have been involved with Qigong and the way of life associated with it. Before that, I also found health important, of course, but I was mainly concerned with surviving in a country where I felt at home, but where I was not born and raised. I was nineteen when I left Magelang, Indonesia, to follow a ballet training in Switzerland. I have lived in the Netherlands since 1970. Here my husband and I opened the Indonesian Restaurant Borobudur in The Hague. For more than twenty years we welcomed many guests to our restaurant night after night. After my restaurant period, I left for America to study for five years with a grandmaster in Qigong: Dr. Yang Jwing Ming. Qigong is an important part of traditional Chinese medicine, it has existed for more than two thousand years and was developed by Chinese doctors. Through simple, daily movements and breathing exercises we are able to prevent illnesses by treating yourself, as it were. Qigong forms the basis for a healthy way of life: from tuning in to yourself and your energy, you develop focus and direction, softness and strength, clear boundaries and balance.

I also apply this philosophy in daily life. I am hardly ever ill. But when I feel like I am out of balance, I often cook something healthy for myself. I learned that from my mother as a young girl. In the past, when people had a cold, they often came to my restaurant to eat soto ajam, with extra herbs. More than in Dutch chicken soup. Everyone always recovered from that! I still like to make it for myself now. I also really like my own vegetable soup with coconut. When I’m not feeling well and could use a little health boost, that’s often what I eat. Qigong, traditional Chinese medicine and this way of living and eating have given me so much. One of my most important lessons is that you get what you need, even if you don’t always realize it right away. Let your heart guide you and allow yourself to be amazed by life every day.

RECIPE: SOTO AJAM

This soup was one of the most popular dishes at my restaurant Borobudur in The Hague. Thanks to the abundance of spices, it works like a miracle cure for colds, and customers would come from far and wide for a bowl of my soup whenever they were feeling under the weather. It perked them right up.

4 Servings

  • 2 red onions
  • 4 cloves of garlic
  • 1½ cm kentjoer root
  • 1½ cm laos root
  • 2 cm ginger
  • 1 tbsp sunflower oil
  • 1 tsp trassi
  • 1 tsp ground coriander seed
  • 1 tsp ground turmeric
  • ½ tsp freshly ground black pepper
  • 10 djeroek poeroet leaves
  • 2 salam leaves
  • 2 stalks lemongrass, cut into large pieces
  • 500 grams chicken wings
  • granulated sugar and salt to taste

Finely chop the red onions and press the garlic. Mince the kentjoer, laos, and ginger. Heat the oil in a soup pot and sauté the onion and garlic until golden brown. Add the trassi and briefly fry it along with the rest.

Next, add the kentjoer, laos, and ginger, along with the coriander, turmeric, and pepper, djeroek poeroet leaves, salam leaves, and lemongrass stalks. Immediately pour in 2½ liters of water and bring to a boil.

Once the water boils, add the chicken wings. Make sure all ingredients are fully submerged—add a little more water if needed. Once it boils again, reduce the heat to medium and let the soup simmer for at least 30 minutes with the lid on.

Remove the lemongrass stalks, salam leaves, and djeroek poeroet leaves from the soup. Season with sugar and salt to taste.

Ladle the soup into bowls and serve.