Gülsüm Deniz-Karakoc

“Mijn oma was sterk, om te bewijzen dat zij een goede bruid was, tilde ze een schaap op in het bijzijn van haar aanstaande schoonfamilie.”

Dat was gebruikelijk in Yozgat, een kleine stad in Midden-Turkije. Oma was lang, had blauwe ogen en kreeg uiteindelijk zeven kinderen met mijn opa. Omdat mijn opa voor werk naar Nederland vertrok, kwam de opvoeding op haar neer, natuurlijk bijgestaan door haar schoonfamilie. Maar toch, acht jaar lang in je eentje zeven kinderen opvoeden. Met het geld dat opa opstuurde, werd hun kleine kippenschuurtje uitgebreid. Op de gekochte akkers werden suikerbieten en mais verbouwd, en er kwamen sinaasappel- en abrikozenbomen. Toch is uiteindelijk bijna het gehele gezin, twee kinderen waren inmiddels getrouwd, naar Nederland geëmigreerd.

In het huis van mijn oma hing werkelijk overal ‘groen’ te drogen. Wat ik het meest heb onthouden is de sterke dillegeur. Dat ruikt zo lekker. Ze gebruikte dille in bijna alles, daar zat geen rem op: in cacik, soep, op brood en standaard in salades. Je krijgt er een frisse adem van. Dille zou kalmerend (en dus licht slaapverwekkend) en hartversterkend werken, slijm oplossen en winderigheid tegengaan. Daarom gebruik ik het altijd als mijn kinderen krampjes hebben.­

Uitwendig kan dille als kompres worden gebruikt bij zwellingen. Of maak een zalf door een vet, kokosolie of reuzel bijvoorbeeld, in een pan au bain-marie te smelten en daar de gesneden groene toppen 2 uur lang in te laten weken. Zeef het en doe het over in een potje met deksel. De verhouding die ik gebruik is 125 gram vet en 15 gram dille, maar je kunt dit natuurlijk ook vermeerderen of verminderen.

“My grandmother was strong, to prove that she was a good bride, she lifted a sheep in the presence of her future in-laws.”

That was customary in Yozgat, a small town in central Turkey. Grandma was tall, had blue eyes and eventually had seven children with my grandfather. Because my grandfather left for the Netherlands for work, the upbringing fell to her, of course with the help of her in-laws. But still, raising seven children on your own for eight years. With the money that grandpa sent, their small chicken shed was expanded. Sugar beets and corn were grown on the purchased fields, and orange and apricot trees were planted. Yet almost the entire family, two children were now married, eventually emigrated to the Netherlands.

In my grandmother’s house, there was literally ‘green’ hanging out to dry everywhere. What I remember most is the strong smell of dill. It smells so good. She used dill in almost everything, there was no stopping it: in cacik, soup, on bread and always in salads. It gives you fresh breath. Dill is said to have a calming (and therefore slightly sleep-inducing) and heart-strengthening effect, dissolve mucus and counteract flatulence. That’s why I always use it when my children have cramps.

Externally, dill can be used as a compress for swelling. Or make an ointment by melting a fat, coconut oil or lard for example, in a pan au bain-marie and soaking the cut green tops in it for 2 hours. Strain it and put it in a jar with a lid. The ratio I use is 125 grams of fat and 15 grams of dill, but you can of course also increase or decrease this.