Evelyne Muller

“Wanneer we naar de markt gingen, kocht mijn moeder regelmatig hele vissenkoppen. Dan loog ze dat die voor de hond waren, terwijl ze er thuis de heerlijkste bouillon van trok.”

Vissensoep zoals ik die nergens anders ooit nog heb gegeten. Hoewel de gerechten inmiddels veranderd en sommige recepten geëvalueerd of versimpeld zijn, is er niemand uit ons gezin die ze niet meer kookt. Beter gezegd: er is niemand die niet kan koken.

Dankzij de specerijen die aan de basis staan van bijna al onze gerechten, maak je van niets altijd wel iets. Koriander, limoenblad, nootmuskaat, kemirinoten: de lijst aan specifieke ingrediënten die qua smaak het verschil maken is eindeloos. Als ik voor een bepaald recept een hele dag in de keuken moet staan omdat de aroma’s hierdoor nog beter hun smaak af kunnen geven, doe ik dat met liefde. Nu woon ik in Brabant, waar de liefde voor goed eten en gezelligheid misschien wel net zo groot is als in de ­Indonesische cultuur. Weliswaar van een andere aard, maar groot desalniettemin. Ik merk dat ik daar goed gedij, het voelt er hartelijk, alsof je altijd overal welkom bent.

“When we went to the market, my mother would often buy whole fish heads. She would lie that they were for the dog, while at home she made the most delicious broth from them.”

Fish soup like I have never eaten anywhere else. Although the dishes have changed and some recipes have been evaluated or simplified, there is no one in our family who does not cook them anymore. Or rather: there is no one who cannot cook.

Thanks to the spices that form the basis of almost all our dishes, you can always make something out of nothing. Coriander, lime leaf, nutmeg, candlenuts: the list of specific ingredients that make the difference in terms of taste is endless. If I have to spend a whole day in the kitchen for a certain recipe because the aromas can release their flavour even better, I do it with love. I now live in Brabant, where the love for good food and conviviality is perhaps just as great as in Indonesian culture. Although of a different nature, it is great nonetheless. I notice that I thrive there, it feels warm, as if you are always welcome everywhere.